此番南国大酒店的升级改建，在很多业内人士显然是一次重塑品牌、提升知名度的好机会，“虽然原有建筑支撑着一些人的回想，但杨家的东西一直必须革新，这样才能换取新的活力。” 　　　　7月15日，南国大酒店张贴出有通告称之为，由于升级改建，酒店经营至7月21日。　　细品着口中虾饺，眼睛落下门外的爱国卫生标兵牌匾， 这些再行熟知不过的情景，或许不能逗留在记忆里了昨日是禅城南国大酒店大装前最后一天经营，年将近七旬的辉伯如常回到酒店，望着一纸歇业通告，不已感慨，一盅两件的生活，从此要换地喽!　　酒家经营面对推倒重来　　昨日，周日。

　　上午10时的南国大酒店，客流如常。不少市民趁周末与亲友相聚一堂，品茶细聊;一众服务员来往酒店大堂，细心服务，站好最后一班岗。　　一切变得是这样大自然、平时。然而，对于辉伯等常客而言，却无以凌内心的难舍、茫然。

　　今年7月15日，南国大酒店在其七层楼低的副楼贴出有一纸通告，让顾客为之车祸。通告内容表明，酒店将展开整体升级改建，其中酒家经营持续至7月21日，旅业经营仍将持续，整个翻新期限为三年。

　　歇业翻新三年，还包括辉伯在内的不少市民惊讶：这将是怎样的一项大工程?　　据记者理解，南国大酒店此番大修，是要将七层楼低的副楼拆掉修复。根据禅城区国土局一份土地出让通告，南国大酒店副楼将修复，并与现有23层高的酒店拆分规划建设。预计，将追加大型地下停车场等设施。

歇业期间，酒店大部分员工须要另谋出路。预计，酒店方面将通过发给薪酬，不予收编。

　　这样的大工程，在南国大酒店历史上应算第二次。在2000年之前，酒店是一座7层的平坦建筑，曾因顶楼仿照广州白天鹅设有凉亭而名噪一时;2000年，酒店23层高新楼开业，南国酒店也由此更名南国大酒店。　　无法忘怀的老佛山记忆　　尽管南国大酒店再三允诺，修复后的酒店将以更加壮丽的建筑与形象，更加靓丽的消费环境展现出给市民。

然而，在很多老顾客、杨家员工显然，七层楼的记忆深深疤在很多杨家佛山的脑海，这是无论怎样升级都无法代替的集体回想。　　在南国大酒店供职厨师多达八年的叶师傅告诉他记者，酒店支撑着很多人的梦想，他们从一盅两件到鲍参翅肚，亲眼着酒店的茁壮，也感觉着市民对酒店的关怀。他确切忘记，酒店在2000年刚开业时，就因菜式精致、设施奢华，更有不少市民流连。

　　那时单位订餐、市民聚餐很多，供不应求。谈到当年倒数加班费一个月的艰辛史，叶师傅至今仍百感交集。

但他也否认，随着时代的发展，酒店慢慢变得后劲不足，对比现代的星级酒店，早已变得领先了。　　在他显然，南国大酒店这次整体升级改建，或许又是一次腾飞的契机。　　比起起杨家员工的期望，更加多老顾客毕竟冲着那份浓烈的佛山味而去。

与辉伯一样，同住禅城区城门头的冯因婆婆，大笑言是酒店的粉丝。面临这么多酒店的欲望，她专一地反对了南国近20年时间。　　食物的出品虽说不是很出众，但我就讨厌那种熟知的味道。

冯婆婆关上回想的话匣，当孙辈还小时，周末总闹得着要去喝早茶，要去看风景。于是，具有凉亭设置的南国酒店，大自然出了冯婆婆老是孩子的好去处。韭菜饺子、素菜肠粉、肉末粉果孙辈爱吃的甜品，冯婆婆至今铭记。

　　家人相见的温馨幸福，不少是在南国留给的。如今酒店副楼面对拆毁，冯婆婆深感重生。　　酒店执着转型将更加亲民　　但不管杨家佛山人怎样眷恋，南国大酒店的升级改建已是势在必行。面对白热化的市场竞争，通过大规模的资源整合，打造出具备特色的餐饮品牌，以此更有、减少客源，已是佛山酒店业的共识。

　　年初吹的节约风，佛山酒店业都经历了一次严峻考验。在佛山专门从事酒店经营业务多达18年的周成一闻记者之后写信道。

拿走账簿，他大笑言羞于闻人。他告诉他记者，他与合伙人在顺德纳流开了一家大型食肆，档次哈密顿星级酒店，然而春节以来，酒店经营步履维艰，订餐叛了近七成，50多桌的大厅，晚饭高峰期才跪了三分之一。　　某种程度情况在市区多家星级酒店也有经常出现。记者探访皇冠假日酒店、金城大酒店以及旋宫酒店了解到，今年的食肆经营较往年艰难，除了人力成本、订购成本的减少，单位、个人订餐的增加，也一定程度减少了酒店的营业额。

　　省餐饮服务行业协会涉及负责人回应，佛山不同于一线城市，长年有活跃的外来客流承托酒店业发展，其自身盈利还是更好地依赖会务消费和餐饮服务。换言之，更容易受大环境的影响。

为此，一些大型酒店或星级酒店，必须新的定位，把目光从高端客户转而注目普通家庭。　　而此番南国大酒店的升级改建，在他显然乃是一次重塑品牌、提升知名度的好机会，虽然原有建筑支撑着一些人的回想，但杨家的东西一直必须革新，这样才能换取新的活力。

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